夏季必吃的“长寿菜”!比肉还养人,清热利湿、降压消炎,最近抓紧吃,错过等一年
饮食听我的,健康跟着走~
春天是专属于野菜的季节,前段时间,室长跟大家分享了许多野菜。到了夏天,大部分的野菜都开花、变老不再适合食用了。但其中还有一种野菜,到了高温湿热的暑期,反而开始旺盛生长,生命力非常顽强,它就是遍布我国南北各地的药食两用的“长寿菜”——马齿苋。
马齿苋应该大部分扥人都见过,在田间、路边、山坡、草地几乎随处可见。
由于个头小小,又常常匍匐在地上,很多人都觉得它不起眼,但它却有着“长寿菜”“救命菜”的美誉,可以祛病健体,养生好处可不少!现在正逢马齿苋最佳采摘时节,今天室长就来和大家聊聊神奇的马齿苋,下次遇到千万别错过了~
药食两用的“长寿菜”
马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,所以又被称为“五行草”。五行它都占全了,作用自然不容小觑。所以马齿苋也是一种药食两用的食材,并且全草可供药用,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等功效。
民间也有、“吃得马齿苋,到老无病患”的说法,足以见得其有良好的养生保健作用。
不仅如此,现代医学的角度来看,马齿苋同样好处不少~
①辅助降压:之前室长就给大家讲过钾对于我们身体的重要性(点此可查看)。马齿苋中的钾含量就能达到488mg/100g,摄入人体后可促进排出多余的钠元素,扩张血管,辅助降压,利尿消肿;
②调节血糖:马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素,这种物质能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,帮助维持血糖稳定;
③明目护肤:马齿苋含有丰富的维生素A样物质。这种物质利于皮肤的修护和角膜及结合膜的正常机能、视紫质的合成、视网膜感光性能的增强,视力不好的人也可以适当多吃一点;
④抑制胆固醇的吸收:ω-3脂肪酸含量高是马齿苋在营养上的又一个突出特点,因而常吃马齿苋还有助于抑制胆固醇的吸收,改善血管壁弹性,预防血小板聚集;
吃前必加这一步
虽然,吃马齿苋好处多多,但是也有新闻报道过多例吃马齿苋导致急性肾损伤的病例。
据介绍,此前,浙江台州有位朋友连吃了两餐清炒马齿苋,肌酐升到424.2umol/L。家人立即从台州将其送到浙大一院,经过肾穿刺检查后,发现肾小管里满是肾结晶。
因为马齿苋中含有较多的草酸,而草酸容易形成草酸结晶,堵在肾小管,导致人体的毒素不能及时排出引起急性肾损伤。
如果短时间内吃的量较多,则可能会导致急性肾损伤,尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人,马齿苋的大量草酸一“添堵”,就彻底击溃了肾功能。
所以我们在吃马齿苋之前,最好先焯水,这样可以有效去掉很多草酸,就可以大大降低草酸摄入过多的危害了。
(此外,马齿苋虽好,但因为它性凉滑利,因此脾胃虚寒的人群、腹部受凉引起的腹泻人群要慎食。)
这样吃,健康又美味
蒜泥马齿苋
【食材】:马齿苋、大蒜
【做法】:新鲜的马齿苋焯水后切段, 根据个人口味,放入蒜泥、醋、酱油、盐等调料拌匀即可。
【功效】:马齿苋止泻抗菌,大蒜杀菌消炎,夏季食用这道菜,能预防细菌引起的腹泻,提高抵抗力。
马齿苋荷叶粥
【食材】:马齿苋15克、荷叶15克、大米1两
【做法】:马齿苋洗净后先焯一遍水,然后和荷叶、大米一起加适量水熬煮成粥。
【功效】:夏季温度高湿度大,人体容易湿热缠身,湿气排不出去的话会导致舌苔黄腻、身体倦怠、小便黄赤、大便粘腻等症状。
马齿苋加荷叶,有清热化湿、止泻止血作用,非常适合作为日常调理食用。
马齿苋炒虾皮
【食材】:马齿苋、虾皮
【做法】:
1.干焙虾皮至有焦色,出锅备用;
2.马齿苋洗净后,拿厨房用纸包裹按压去水分,然后切段,茎叶分开放;
3.锅内少油,将马齿苋茎和葱姜丝同时小锅翻炒,再下入马齿苋叶和焙好的虾皮,适量盐调味,翻炒均匀即可。
【功效】:马齿苋抗菌消炎,虾皮补钙,两者搭配既补充营养,口味也更鲜美。
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