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“注胶肉”已泛滥?消化科主任:这5种肉,请转告父母要管住嘴

套路网2023-06-01 14:02:320

现在人们的生活条件虽然变好了,但食品安全问题依旧存在,对于市场上所售卖的猪肉普通人不知道哪种好,哪种不好。

可能很多人在网上会看到有一些猪肉属于注水肉或者是注胶肉,注水肉是指通过人为加水,使生肉重量变大,以猪肉和牛肉最为常见。

注水肉不仅会降低肉的品质,如果注入了不干净的水源,猪肉当中的蛋白质会大量流失,口感也会变差同时还会加速腐败,其中有可能产生细菌毒素,对健康非常不利。

如果吃了含农药成分的注水肉,会导致基因突变,增加患癌的风险,甚至会引发癌症,那么什么是注胶肉呢?

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“注胶肉”已泛滥?

有一些不良商家为了获得更多的利润,采用一些非法的手段给肉增重,除了注水肉,目前比较流行的就是注胶肉。

顾名思义,注胶肉是指把食物胶和水注入肉当中的一种肉,食用胶容易凝固,能够把水分锁在肉中,从而起到增重的目的。

还有一些商贩为了延长注胶肉的保质期,会在里面加入食盐或者是防腐剂,最常用的食用胶就是卡拉胶。

如果卡拉胶当中混入了细菌就会增加感染的风险,卡拉胶也是有成本的,有的商家为了降低成本会直接使用工业原料,吃了还有工业原料的猪肉,会损害身体的健康。

现在市面上的注胶肉比较多见,说注胶肉泛滥是有一点夸张的,我们在购买肉的时候一定要注意甄别,那么如何辨别注胶肉呢?

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如何鉴别”注胶肉“?

观察肉制品外观:如果发现肉的颜色鲜艳,外表有光泽,肉质柔软,没有肉纤维的质感,看起来像是加了添加剂,那么就可能是注胶肉。

闻肉制品气味:如果发现肉中散发出比较刺鼻的气味,其中可能添加了一些化学物质,那么这种肉很可能就是注胶肉。

拉伸肉制品:将肉拉伸之后,如果发现纤维结构出现了明显的变化,拉出的肉质很软没有弹性,轻易就撕断了,那么这种肉很可能就是注胶肉。

查看食品标签:购买肉类时要查看食品标签上的成分和营养分表,如果发现列表当中含有明胶、淀粉、蛋白粉等添加剂,那么很可能就是注胶肉。

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消化科主任:这5种肉,请转告父母要管住嘴

羊肉卷和牛肉卷

吃火锅时大多数人都会点羊肉卷或者牛肉卷,虽然非常好吃,但价格有点贵,在一些小摊上所售卖的牛肉卷和羊肉卷,价格却比较便宜。

但是一分钱一分货,羊肉卷和牛肉卷之所以价格比较便宜,很可能是材料出现了问题,很有可能采用的就是注胶肉。

价格便宜的熟牛肉

超市里所售卖的生牛肉价格都是比较贵的,但有一些地方所卖的熟牛肉都不是很贵,如果熟牛肉的价格比较便宜,那么就要提高警惕了,很可能是注胶的牛肉或者是使用了劣质的牛肉。

火锅丸子

火锅丸子的价格比较便宜,即便是虾丸子,撒尿牛肉丸,鱼丸价格也不贵,其实这些很可能就是采用了注胶肉做制作的。

因为这样可以降低成本,而且丸子会更加有弹性,吃起来也有嚼劲,经常吃这种火锅丸子,会因为体内摄入太多添加剂而增加消化系统的负担。

烤肠

我们在外面游玩的时候,如果看到有卖烤肠的,那么一定会忍不住买上一根,不同的原因,烤肠当中的肉并非是健康干净的肉,很可能是注胶肉或者是下脚料制作成的,所以平时尽量少吃。

培根

很多人喜欢吃培根,不是所有的培根肉片都属于注胶肉,但是价格便宜的培根肉,很可能就是商家为了降低成本,利用一些碎肉粘合成的。注胶肉的可能性较大,所以大家不要贪便宜购买劣质的培根肉,不然会增加患病的几率。

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延伸:现在很多疾病越来越常见,就是吃太多肉引起的?

很多人觉得吃太多肉不利于身体的健康,但有一些疾病不是吃肉吃出来的,而是跟长期的不健康不合理的饮食习惯有关,比如三高。

肉类食物当中含有蛋白质,铁等营养元素,适当吃肉对身体是有好处的,但很多老人不敢吃肉,其实老年人吃肉时注意合理摄入和采用健康的做法即可。

老年人合理吃肉可以给身体补充蛋白质,对肌肉和骨骼健康也有好处,能够降低肌少症的患病风险,还能降低多种疾病风险。

吃肉时要少吃红肉,多吃白肉,少吃肥肉,多吃瘦肉,素食也必不可少,荤素搭配更加健康,不要只吃一类食物,要保持食物多样化。

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