柠檬草提取物对kashk理化性质及储存中的抗氧化与抗脂肪分解效果

kashk是一种易腐烂的发酵乳制品，由于化学防腐剂对人体健康有害，我们旨在研究柠檬草（CymbopogoncitratusL.）作为天然防腐剂，本研究中，我们评估了柠檬草提取物的植物化学特性，然后，我们将柠檬草提取物和微胶囊化柠檬草提取物添加到kashk样品中，最后，我们分析了它们在储存60天内的物理化学和感官特性。