一斤卖到260元

最近，丽水一个的男子靠抓知了10天赚1万元的新闻登上热搜，被许多媒体报道，据报道他将自己抓来的知了以260元一斤的价格卖给饭店。我看到另外一个报道是关于饭店知了销量的，说那种做好的知了一天能卖好几万元，光丽水一个夏天就要吃掉10亿只知了，看来知了是丽水夏天非常受欢迎的美食。那么问题就来了，卖得这么贵，吃得这么多，知了会不会被吃灭绝，或者说这对它们种群会不会有影响？为啥知了卖得如此之贵？