早不买猪肉,晚不买豆腐?民间流传的俗语,有哪些医学道理?
生活中总有很多俗语,这些俗语都是人们根据生活经验慢慢总结出来的。
有些俗语乍一看仿佛是没有什么道理的,但细细品味却发现其实也不是完全没道理,而且有些俗语确实对生活有借鉴意义。
比如----“早不买猪肉,晚不买豆腐”。
这句话到底是什么意思?
1
早上不买猪肉
大家都知道,买肉一定要买新鲜的肉。肉的保质期很短,肉放在下午的话就不新鲜了,但是为什么要说早上不买猪肉呢?
这是因古人所讲的早晨和现代人所讲的早晨,时间是不同的。古时的早晨称平旦,指的是凌晨3:00至5:00。
屠夫通常情况下是在凌晨三四点才开始起床杀猪,并且经过一系列的处理,而且猪肉从屠宰场运到市场往往需要几个小时。
3点到5点买猪肉,基本上都是前一天剩下的肉,不是很新鲜,说早上不买猪肉。
在农村还有一种说法是,先买到猪肉的人很少能买到好的猪肉。
因为好的猪肉是有限的,为了能保证后续的时间段还有人来买,所以聪明的卖家会在刀法上下功夫,尽量保留一些品质好的猪肉,把不是很好的肉放在前面卖。
因此,一些农村人从来不去第一个买猪肉。
2
晚上不买豆腐
豆制品的保质期却是很短的,而豆腐一般都是在清晨制作。
对于买豆腐的人来说,为了确保能买到新鲜的豆腐,就需要在中午之前购买,不然豆腐会出现变质腐败。所以,就有了那句俗话----晚上不买豆腐。
夏天因为气温高,不管是肉还是豆腐,保质期都是比较短的,所以在买的时候都需要注意。不过如今的超市无处不在。肉和豆腐现在基本上都是冷冻的,不会存在变质的问题。
吃不完的猪肉,需及时放进冰箱
由于猪肉中富含大量的水分和蛋白质,对细菌的生存提供了比较好的条件。
如果猪肉暴露于空气中或过长时间未及时储存,将会导致细菌的大量滋生和肉质的变质。
而冷藏能够有效延长猪肉的保质期,将猪肉冷藏在2-5℃的低温环境下,则能够有效减缓猪肉肉质变质的时间,保持猪肉的新鲜程度,有助于食品安全保证。
在烹饪猪肉过程中,发生人畜共患疾病是一种很常见的情况。如果没有及时储存好猪肉,将会对食品安全产生一定的隐患。
此外,猪肉冷藏可以降低肉质变硬的可能性,保持猪肉的口感和质量。
鲜豆腐,不可放置过长
豆腐是一种常见的食品原料,口感鲜美,营养丰富,但由于含水量较高,容易受到细菌和霉菌的侵害而腐败。
豆腐最好放在冰箱中的冷藏室中冷藏,避免放在冷冻室中,以免发生冰冻变形。
保存豆腐时要放在密闭的容器或保鲜袋中,避免豆腐受到外界污染。
如果有条件,豆腐也可以保存在温度为5-10摄氏度的冷库中。放置时需注意避免和其他腐败食品接触。
此外,日常生活中还可以将豆腐切成适当大小的块,用淡盐水泡制5-10分钟,然后晾干水分,放入密闭的容器中或冰箱中保存。
如果没有冰箱或冷库设备,可以将豆腐放在阴凉、通风、干燥的地方保存。
需要注意的是,保存豆腐时需避免豆腐受潮,也要避免受到高温和阳光直射。
一旦豆腐出现异味、发霉、变色等情况,应及时丢弃,以免食用后出现不适症状。
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