让传统美食“秀”出现代范儿

来源：人民网－人民日报

在四川省眉山市，听当地人自豪地讲起他们把小泡菜做成了大产业，年销售收入能达200多亿元，不由心生敬佩。一开始想当然地认为，个中原因，无外乎产品类型更多元了、生产过程更智能了、销售渠道更通畅了。

直到深入了解后才意识到，把特色产业做大做强绝非易事，是各方面综合创新和持续努力汇聚而成的结果。

借助产学研合作，用科技打破产品品质提升的瓶颈；依靠利益联结和保障机制，实现农户、企业双赢的良性互动；与文旅产业融合，不断延伸产业链条，提升产品附加值，拓展社会效益……当现代化理念源源不断注入古老的泡菜坛，一二三产融合发展的路径愈发清晰，传统产业转型升级的前景更加广阔。

在各地，还有不少像眉山泡菜一样拥有深厚历史文化渊源的传统美食，形成了各具特色的食品产业。因地制宜、不断探索，加大技术投入、改善创新环境，延长产业链、提升价值链，各地也一定能在做大做强特色产业方面走出自己的路子，让传统美食“秀”出现代范儿。

《 人民日报 》( 2023年06月11日 02 版)