荟万珍：舌尖上的美味，随州农家冬花菇！

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学，让中国饮食依时而变，智慧灵动！中医营养摄生学说，创造了食材运用的新天地；儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌！

淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间，中国人展示个性，确认归属构建文明，理解和把握着世界的奥妙。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养。

随州市处于中纬度季风环流区域的中部，属于北亚热带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响，随州气候温和，四季分明，光照充足，雨量充沛，无霜期长，适宜种植香菇花菇。

5000多年前，炎帝神农在随州“植五谷、尝百草”，菇乃百草之一。1978年，华中农业大学教授杨新美，在随州千百年传统种菇基础上，播下科学的种子，开“菌丝”栽培花香菇之先河。

优越的生态环境孕育了随州冬花菇独特的品质，“随州香菇”柄短、形圆、褐铜色，肉质细腻，郁香爽口，直径3-10厘米。随州花菇花纹如刻，颜色洁白，爆花自然，白花菇乃菇中之上品，具有花纹深裂质密，香味独特浓郁！

来到随州乡下，您会发现村村家门口和田地里，布置着一排排这样的小菇棚，架子上摆满了菌棒，一朵朵小花菇在享受着冬日里暖暖的日光浴和微风拂晓。这就是随州农家种植的花香菇。

荟万珍随州农家冬花菇

富含多种核酸类物质维生素、蛋白质

人体所需的氨基酸、碳水化合物，

被营养学家冠以“菌中之星”、“菇中之王”、“营养元素之宝库”。

从荟万珍记事开始，就认识了香菇，它伴随着我的整个童年时期，周边菇农一年到头围着香菇转，从栎木粉碎、配置培养料进行装袋、高温杀菌、择选菌种接种、发菌转色管理、脱袋、泡袋、育蕾，疏蕾、蹲蕾、绽花、采摘，烘干。菇农们用勤劳的双手，打造了一个个属于香菇的传说，也打造出一张张闪亮的菇乡随州名片。

随州农家冬花菇是大自然催生出的一种珍贵的食材。低温环境中，花菇生长极慢，肉质肥厚，剧烈的昼夜温差导致伞盖龟裂开花。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色，花菇因顶面有花纹而得名。

在脱水过程中，花菇会自动转化出大量的鸟苷酸盐，干花菇有强烈的鲜味，比新鲜香菇味道更浓烈，泡发后会香满厨房，因此新鲜花菇脱水后味道更鲜美。

花菇的内在惊人，拥有“两高”的特点：

营养成分高，药用价值高！

各种营养成分含量均高于国家标准，富含多种核酸类物质和维生素，对小儿佝偻病、成人心脏病、贫血、抗癌等病有食疗作用。花菇含有丰富的蛋白质和12种人体所需的氨基酸、碳水化合物，多种维生素和微量元素，还能有效抑制癌细胞的产生。

花菇可以通过炒、烧的方法烹调出美味菜肴，也可通过煮、炖的方法熬出鲜美可口的汤。取适量冬花菇冲洗干净，凉水浸泡8-10小时，待花菇吸水泡发后，即可用于烹饪。

花菇一直伴随着我的成长，成为我生命的一部分，花菇于我，有情、有爱、有味……无论我身在何处，无论时光怎样变迁，那熟悉的香味和回荡在舌尖唇齿敦厚绵软的口感，让我永远都无法忘却，这就是随州的味道——地道随州农家花香菇的味道！