没了这道菜

最家常、最低调的“川菜之王”川菜，以热辣张扬、滋味丰富著称，麻婆豆腐、鱼香肉丝、毛血旺、口水鸡……几乎每个人随随便便都能说出几道川菜的代表菜出来。在这么多纷杂的菜色中，有一道看似普通的家常菜，却是川厨考级的必选菜，它也被视作“川菜之王”——回锅肉成片的“连山回锅肉”，薄而不碎，肥而不腻。摄影/小盆友