菜市场最坑人的7种菜，甲醛超标、易招癌！菜贩子自己都不吃

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伴随着生活水平的提高，现在菜市场可谓是遍地开花，为我们的生活提供了极大便利。可你知道吗？我们经常去买菜的菜市场，却藏着不少“坑人”的菜。今天就给大家详细盘点一下，希望大家下次买菜时，一定要擦亮眼！

01

太白的动物内脏

常见的动物内脏有毛肚、黄喉、牛百叶、脑花和腰花等，需要注意的是，有些黑心商家可能会用甲醛来处理动物内脏，以达到又大又白又亮、口感酥脆的目的。

所以，平时在挑选动物内脏时，如果发现颜色异常发白发亮，并且一掐就断尽量不要买。

另外，动物内脏胆固醇含量较高，平时要尽量减少摄入。如果长期大量进食，摄入过多的胆酸，有可能引发中毒反应，加速身体衰老。

02

颜色过于鲜亮的卤味

卤菜在加工时，一般会用到花椒、八角等调料，来使卤味看起来色泽更好，味道更鲜美。但有些黑心商家为了提高收益降低成本，会直接使用食品添加剂“日落黄”。按照《食品添加剂使用卫生标准》，肉制品是不允许使用日落黄染色的。

长期摄入含日落黄的卤味，可能导致日落黄在体内蓄积，对肝肾功能等都会造成损伤。所以，在购买卤味时应该选择那种色泽正常、口感咸淡适中、肉质紧实的。

另外，卤制品在加工时，蛋白质、氨基酸和调味料里的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤中，并逐渐浓缩，所以反复使用的卤或汤就有可能存在亚硝胺含量升高的问题。此外，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用后就很可能让人味觉敏感度下降，不利于膳食健康。

03

有异味的白菜

白菜在运输过程中，可能会出现“烂根”的情况。此时，一些商家想到了一个办法：喷洒甲醛。喷洒甲醛后的白菜不仅外观非常新鲜，就连叶子也没有腐烂，不过会有股刺鼻的气味。

虽然给白菜喷洒甲醛的情况很少见，但为了安全起见大家在平时买菜时最好还是多留个心眼，可以闻一闻有没有刺鼻的异味，来判断是否喷洒甲醛。

不过就算真的一不小心买到了喷洒甲醛的白菜也不用过于担心，因为甲醛溶于水且挥发很快，只要将白菜反复多洗几次，基本就没什么甲醛残留了。

04

冷冻时间过久的鸡腿鸡翅

这种肉由于冷冻时间太长，因此又被称为“僵尸肉”。我们平时在超市和菜市场见到的，只要是正规养殖场，经过检验检疫正规屠宰的冷冻肉，且符合“在-18℃条件下”“储存期10-12个月”基本都是没有问题的。

但怕就怕遇到那种冷冻很久的冷冻肉，2015年6月，长沙海关就破获了一起特大走私冻品案。在查获的800吨冻牛肉、冻鸡爪等肉类食品中，有些冷冻肉的存放时间居然高达三、四十年！

这些肉，有的来自疫区，有的严重过期，有的则用化学药剂加工调味。然后就摇身一变，流入了批发市场、大排档、餐馆，甚至是正规超市！

2016年9月，广东海警也查获了一批“僵尸肉”，这次数量更加庞大，高达1000吨。

这些肉类涵盖了牛肉、牛肚、鸡翅、小老鸡边、牛舌、鸡爪等常见的冷冻品。

辨别僵尸肉很简单，首先看外观有没有发霉发黑，有没有腐烂变质的气味；其次，僵尸肉一般没有弹性，放在锅里煮后肉汤会变得很浑浊；最后，一定要选择标明产地、品名、生产批号等信息的冷冻肉。

05

散装丸子

原本应该在包装里的丸子散装后暴露于空气中，很容易沾染细菌，食用后可能会导致腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病。此外，有部分商家可能会售卖一些重新冷冻过的丸子，这种来回解冻、冷冻的丸子，可能出现有害菌落数量增加的情况。

我的建议是尽量不要买散装丸子，如果必须要买的话，尽量别买冰霜多的丸子，因为这种丸子很可能是被反复解冻冷冻的。

此外，在购买时要留意生产日期，看配料表和含肉量，尽量选择配料简单含肉量高的。

06

果蔬拼盘

有部分商家可能会将一些变质腐烂的果蔬重复利用，削掉腐烂的部分，留下那些看起来没有变质的部分，重新装盘后卖给顾客。

需要明确的是，哪怕削掉腐烂的部分，还是存在着很大的健康隐患。因为果蔬在霉变腐烂后，各类微生物会不断加快繁殖，且在繁殖过程中产生大量有毒物质，这些物质很可能通过汁液向未腐烂的部分渗透扩散，所以有些看起来没有腐烂的部分其实早已经被牵连。

食用这种果蔬后，轻则腹痛腹泻，重则直接出现呼吸系统或泌尿系统损伤。

07

“染色虾”

所谓染色虾，意思就是为了让虾的卖相看起来更好，用染料和色素给虾染色。

之前，宁波某海鲜市场就被市场监管部门查处售卖这种虾。当时商家所用的是胭脂红，作为一种人工合成的色素，胭脂红被明令禁止用于水产品和各种肉铺制品中。

建议大家在买虾时可以用湿纸巾在表面蹭一蹭，看看是否有褪色。如果发现虾的颜色不对劲或者过于鲜艳，要多留个心眼。买回家后可以用温水泡一下虾，看水是否有变浑浊或者变红，如果水变了颜色，那很可能就是染色虾。

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