7月7日小暑，“小暑吃四宝，长夏无病扰”，四宝指啥？莫忘老传统

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盛夏七月， 我们即将迎来二十四节气中第十一节气--小暑， 它是夏天的第五个节气， 所谓“暑”，就是“热”，意味着天气开始炎热了，而“小”是指炎热的程度较轻，小暑还不到最热的时候，故此称为“小暑”。小暑节气到来，也预示着进入夏季中最为炎热的三伏天的到来。 小暑前后高温闷热潮湿， 人们要做好防暑降温的工作，同时在饮食方面也要多下点功夫，多吃一些补脾胃的食物，增强脾胃之气的食物。 我们都知道， 每一个节气都有着特定的美食，那在小暑节气中， 有什么传统美食呢？ 老一辈人常说， “小暑吃四宝，长夏无病扰”，“小暑吃四宝，吃完无烦恼”，四宝指啥？ 咋吃？莫忘老传统，建议了解一下吧。

一、吃饺子，俗话说，“头伏的饺子，二伏的面”，即将进入一年中最热的三伏天， 人们食欲不振，往往比常日消瘦，也就是常说的苦夏，而饺子的营养丰富， 又是开胃解馋的食物，能打开食欲， 补充营养，让人们顺利渡过炎热的夏天。

【芹菜牛肉蒸饺】

原料： 牛肉馅 1小碗 芹菜 1把 面粉 1小碗 姜末 少许 料酒 少许 花椒 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料，将芹菜切成细末备用； 面粉中加入适量的开水，先用筷子搅拌均匀后， 再将它合成光滑的面团， 加盖后室温醒上半小时，注意蒸饺的面皮为烫面， 要用开水和面。 花椒加入开水， 浸泡半小时， 再待其凉透。 牛肉馅料加入适量的盐、淀粉、料酒、姜末和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 再顺着刚才的方向搅打入适量的花椒水，让牛肉馅进一步吃进水，这样牛肉馅料才不会柴；

2. 加入准备好的芹菜细碎， 加入少许香油拌均匀，这样不容易出水，再加入少许盐拌均匀，增加底味， 这样牛肉芹菜馅料就准备好了。 将准备好的面团下好大小相同的剂子， 再擀成圆面皮， 中间包入馅料， 再将饺子边全部捏紧密封好，整理好形状。 最后放入蒸锅中大火蒸上十五分钟将饺子蒸熟即可。

二、吃羊肉， 小暑时节人体阳气旺盛，加之自然界也高温湿热，喝羊肉能将体内寒气驱逐到体外，能起到温中散寒、温补气血等功效，从而达到冬病夏治的目的。且“羊”与“阳”谐音，人们认为三伏天阳气丧失较多，吃羊肉能滋补身体，提升阳气。

【莴苣炖羊排】

原料： 羊排 1盘 莴苣 1根 大葱 1根 姜 1小块 桂皮 1片 八角 1个 干辣椒 2个 郫县豆瓣酱 2勺 高度白酒 1勺 酱油 1勺 洋葱 1个 油盐 适量

制作： 烧锅冷水，将羊排放入锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯出血沫后冲洗干净备用； 高压锅加热， 放入少许油， 加入郫县豆瓣酱煸炒出红油， 再加入姜片和大料煸炒香， 加入焯好的羊排进锅翻炒两下， 再加入少许料酒和酱油翻炒均匀， 加入适量的水， 再加入一个洋葱帮助去腥， 压力锅加盖后将羊排炖煮熟。 待到羊排炖好后，盛入小锅中， 加入准备好的莴苣继续炖煮五分钟， 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

三、莲藕， 民间素有“小暑吃藕”的说法，莲藕生吃能清热生津、散瘀消肿；熟了吃则有健脾益胃、消食的效果。 夏季是莲藕新鲜上色的即将， 具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是消暑清热食物， 特别适合夏季食用。

【木耳莲藕西兰花】

原料： 莲藕 1节 黑木耳 1小吧 西兰花 1小盘 蒜 1勺 油盐 适量

制作：提前将黑木耳用冷水泡软， 烧锅水， 加入少许盐和几滴油， 先将黑木耳和莲藕放入锅中焯煮两分钟，再将西兰花放入锅中焯煮变色后捞出。 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆香， 再加入焯好的蔬菜进锅翻炒两下， 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。

四、吃黄鳝， 俗话说，"小暑黄鳝赛人参"，在南方素有小暑吃黄鳝的说法，在小暑前后的鳝鱼最是肥美，不仅肉质细嫩鲜美，而且鱼刺也少，鳝鱼的营养价值很高，富含大量蛋白质和矿物质 ，为身体补充营养， 增强抵抗力， 对身体好处多多。

【青椒洋葱炒黄鳝鱼丝】

原料： 黄鳝 3条 青椒 2个 洋葱 1个 姜蒜丝 少许 高度白酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量

制作： 买鳝鱼时让摊主帮助收拾好， 去除鱼骨， 再切成细丝； 烧热锅放入少许油， 将姜蒜丝放进锅中煸炒香， 加入准备好的鳝鱼丝进锅翻炒两下， 再加入少许高度白酒和酱油翻炒均匀，炒至鳝鱼丝九成熟后盛出来。 锅中少许油， 加入洋葱丝进锅翻炒两下， 将其爆香， 再加入青椒丝进锅继续翻炒两下， 加入刚炒过的鳝鱼丝进锅继续翻炒两下， 青椒丝变色后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。