7月7日小暑,“小暑吃四宝,长夏无病扰”,四宝指啥?莫忘老传统
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盛夏七月, 我们即将迎来二十四节气中第十一节气--小暑, 它是夏天的第五个节气, 所谓“暑”,就是“热”,意味着天气开始炎热了,而“小”是指炎热的程度较轻,小暑还不到最热的时候,故此称为“小暑”。小暑节气到来,也预示着进入夏季中最为炎热的三伏天的到来。 小暑前后高温闷热潮湿, 人们要做好防暑降温的工作,同时在饮食方面也要多下点功夫,多吃一些补脾胃的食物,增强脾胃之气的食物。 我们都知道, 每一个节气都有着特定的美食,那在小暑节气中, 有什么传统美食呢? 老一辈人常说, “小暑吃四宝,长夏无病扰”,“小暑吃四宝,吃完无烦恼”,四宝指啥? 咋吃?莫忘老传统,建议了解一下吧。

一、吃饺子,俗话说,“头伏的饺子,二伏的面”,即将进入一年中最热的三伏天, 人们食欲不振,往往比常日消瘦,也就是常说的苦夏,而饺子的营养丰富, 又是开胃解馋的食物,能打开食欲, 补充营养,让人们顺利渡过炎热的夏天。
【芹菜牛肉蒸饺】
原料: 牛肉馅 1小碗 芹菜 1把 面粉 1小碗 姜末 少许 料酒 少许 花椒 少许 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料,将芹菜切成细末备用; 面粉中加入适量的开水,先用筷子搅拌均匀后, 再将它合成光滑的面团, 加盖后室温醒上半小时,注意蒸饺的面皮为烫面, 要用开水和面。 花椒加入开水, 浸泡半小时, 再待其凉透。 牛肉馅料加入适量的盐、淀粉、料酒、姜末和生抽等调味料拌均匀腌制一下; 再顺着刚才的方向搅打入适量的花椒水,让牛肉馅进一步吃进水,这样牛肉馅料才不会柴;

2. 加入准备好的芹菜细碎, 加入少许香油拌均匀,这样不容易出水,再加入少许盐拌均匀,增加底味, 这样牛肉芹菜馅料就准备好了。 将准备好的面团下好大小相同的剂子, 再擀成圆面皮, 中间包入馅料, 再将饺子边全部捏紧密封好,整理好形状。 最后放入蒸锅中大火蒸上十五分钟将饺子蒸熟即可。

二、吃羊肉, 小暑时节人体阳气旺盛,加之自然界也高温湿热,喝羊肉能将体内寒气驱逐到体外,能起到温中散寒、温补气血等功效,从而达到冬病夏治的目的。且“羊”与“阳”谐音,人们认为三伏天阳气丧失较多,吃羊肉能滋补身体,提升阳气。
【莴苣炖羊排】
原料: 羊排 1盘 莴苣 1根 大葱 1根 姜 1小块 桂皮 1片 八角 1个 干辣椒 2个 郫县豆瓣酱 2勺 高度白酒 1勺 酱油 1勺 洋葱 1个 油盐 适量

制作: 烧锅冷水,将羊排放入锅中焯水,加入姜片和高度白酒去腥,焯出血沫后冲洗干净备用; 高压锅加热, 放入少许油, 加入郫县豆瓣酱煸炒出红油, 再加入姜片和大料煸炒香, 加入焯好的羊排进锅翻炒两下, 再加入少许料酒和酱油翻炒均匀, 加入适量的水, 再加入一个洋葱帮助去腥, 压力锅加盖后将羊排炖煮熟。 待到羊排炖好后,盛入小锅中, 加入准备好的莴苣继续炖煮五分钟, 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

三、莲藕, 民间素有“小暑吃藕”的说法,莲藕生吃能清热生津、散瘀消肿;熟了吃则有健脾益胃、消食的效果。 夏季是莲藕新鲜上色的即将, 具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效,是消暑清热食物, 特别适合夏季食用。
【木耳莲藕西兰花】
原料: 莲藕 1节 黑木耳 1小吧 西兰花 1小盘 蒜 1勺 油盐 适量

制作:提前将黑木耳用冷水泡软, 烧锅水, 加入少许盐和几滴油, 先将黑木耳和莲藕放入锅中焯煮两分钟,再将西兰花放入锅中焯煮变色后捞出。 烧热锅放入适量的油,加入蒜末进锅爆香, 再加入焯好的蔬菜进锅翻炒两下, 最后加入少许盐调味, 翻炒均匀即可。

四、吃黄鳝, 俗话说,"小暑黄鳝赛人参",在南方素有小暑吃黄鳝的说法,在小暑前后的鳝鱼最是肥美,不仅肉质细嫩鲜美,而且鱼刺也少,鳝鱼的营养价值很高,富含大量蛋白质和矿物质 ,为身体补充营养, 增强抵抗力, 对身体好处多多。
【青椒洋葱炒黄鳝鱼丝】
原料: 黄鳝 3条 青椒 2个 洋葱 1个 姜蒜丝 少许 高度白酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量

制作: 买鳝鱼时让摊主帮助收拾好, 去除鱼骨, 再切成细丝; 烧热锅放入少许油, 将姜蒜丝放进锅中煸炒香, 加入准备好的鳝鱼丝进锅翻炒两下, 再加入少许高度白酒和酱油翻炒均匀,炒至鳝鱼丝九成熟后盛出来。 锅中少许油, 加入洋葱丝进锅翻炒两下, 将其爆香, 再加入青椒丝进锅继续翻炒两下, 加入刚炒过的鳝鱼丝进锅继续翻炒两下, 青椒丝变色后加入少许盐调味, 翻炒均匀即可。
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