穿越回古代，夏天该怎么过？别小看古人消夏的本事，冷饮冰淇淋冰西瓜一个都不少！

作者：流畅

随着气温逐渐升高，大家对于冰品的热爱又卷土重来了。等到盛夏燥热如火，从冰箱里拿出冰镇西瓜、清凉啤酒，从街边冷饮店来一杯冰沙冷饮，冰凉入嘴，热浪也随之退却了。而在没有空调和冰箱的古代，古人是如何吃到冰凉的冷食和冷饮，通过什么方法来制冷，如何优雅度过夏日的呢？

其实，以冰解暑，古已有之。早在3000年前，我们的祖先就知道储存冰块，就品尝到了冷饮的美味了。春秋末期，“冰镇米酒”开始在诸侯们的宴席上出现。战国中期，我国的冷饮制作已经达到了相当水平，屈原《楚辞·招魂》中就有“挫糟冻饮，酹清凉些”的记述。

春秋战国时期不光有冰窖，还有可以随身携带、用来冰镇食物和给房屋降温的“冰鉴”。冰鉴是个下边有四个角，四边有环的小盒子。里面有两圈，外面一圈可以放冰块，里面放食物和酒水，相当于古代的“冰箱”。

战国青铜冰鉴

早期的古人还只会冰镇水果和酒水，不过到了唐代，人们已经学会用硝石法人工制冰了。之后，小商贩们开始在冰里加糖水、果汁和水果吸引顾客。然而想要制作冰激凌要有奶油。我国古代没有奶油，但是有类似于奶油的东西“酥酪”。这是牛奶或羊奶凝结成的半凝固状食物，是游牧民族常见的饮品。著名的古代冰淇淋“酥山”就是用酥酪制成的。不过当时冷饮一直还是上流社会的享受，平民老百姓是吃不上的。

到了宋代，随着科学技术水平的提高和市民经济的发展，硝石制冰的技术已经走下神坛，来到了寻常百姓家。在南宋，杭州街头每到夏天烈日炎炎的时候，经常有小贩走街串巷，吆喝着贩卖各种冷饮。有用各种水果，比如杨梅、荔枝、木瓜加冰熬成的“渴水”。有用米汤加上蜂蜜，水果和碎冰做成的“浆水”。还有用各种香料香草熬成的“熟水”’。品种繁多，五花八门，令人目不暇接。可见早在南宋，人们就能获得“冷饮自由”了。

本期的微食疗，小编就推荐一道之前某古装剧带火的一道古风甜品“冰酥酪”，来尝尝古人的冰淇淋，来一回美味的穿越吧~

用料

冰博克牛奶300克、酒酿汁100克、桂花蜜/蜂蜜适量、干桂花适量

做法

【制作冰博客牛奶】

◆把一升装的牛奶放进冷冻室冻成冰块

◆拿出后放入冷藏室开盖倒置在容器上，静置一夜

◆这样去除牛奶中的水份，增加牛奶的蛋白质含量

◆1升鲜牛奶提纯出约600 g冰博克

◆每个碗里加150克冰博克牛奶

◆加入50g酒酿汁搅拌均匀

◆盖上保鲜膜小火隔水蒸

◆刚蒸好时还是会有些晃动的

◆放入冷藏，第二天拿出

◆洒上桂花蜜，干桂花或者蜂蜜就能开吃啦！