古代人到底吃啥？为什么古代人吃不饱还能发展出饮食文化？

俗话说得好，民以食为天，食物是人类最基本的需求，我们生活在地球上的每一刻都需要食物的滋养。那么在物质贫乏的古代，为什么可以发展出各式各样的美食文化呢？下面就来和大家揭晓古代人是如何从温饱，逐渐发展成各个菜系，各个地区的文化的。

孔子曰：“食，不厌精”，又曰：“食色性也”。吃什么，是我们国家算得上最重要的事情之一了，在我们日常的对话中就能显现出来，比如开头第一句就问“您吃了吗”，以上种种都能看出吃对我们国家来说有多么重要。

无论是家常便饭还是聚会时的大餐，中国就连菜肴的命名都那么的栩栩如生，比如“龙凤相会”、“花好月圆”、“翠柳啼红”……种种这些惹人遐想的名字，都是我们中华儿女几千年来对食物的向往，以及对生活的热爱。

即使在经济物质匮乏的古代，先从远古时期说起，那时的人们都以狩猎为主，因为还没有火种，大家都是吃生肉，这时候的吃，不能叫作文化，只能说是填饱肚子，用来充饥，这时候的食物都是没有经过任何加工的，直接就吃，不注重口味以及礼仪。

随着时代的流转，远古的人们，运用他们的智慧发明了钻木取火，让生的食物变成了熟的，自此也产生了饮食文化的雏形。

随着时间的推移，到了秦汉时期，这时候人们的调味料还是有所匮乏，但是已经有了盐这一重要的调味料，通过使用这一佐料，也制造了一些美食。

单就馍馍而言，秦人就制造了许多种食物品类，较为著名的就是曾经被列为贡品的蒲城椽头馍，以其色香味三者著称，还有被称为“舌尖上的艺术”的花馍等等，这足以说明即使秦汉时期的佐料以及食物并不充足但仍然创新了许多种类的美食。

当然了每一种文化的发展都不是独立存在的，饮食文化也往往和一个国家的经济以及外交有关。

就拿汉朝和唐宋这两个时期举例子，汉朝张骞出使西域，开拓了丝绸之路，就比如我们熟悉的芝麻、无花果、葡萄、香菜、蒜、黄瓜等等这些我们耳熟能详的食物都是那时候传入中国的，这极大丰富了我们中国的美食文化，比如官府菜、市肆菜、清真菜、商贾菜这些都是由于外来文化的传播，贸易的往来逐渐产生的。

那么现在我们来看唐宋的饮食文化，由于唐宋时期经济发展繁荣，国力十分雄厚，因此吃肉呢，成为一般人饮食的主要组成部分，我们要知道在唐宋时期之前，普通老百姓想按照自己的意愿吃肉，那简直比登天还要难，为什么呢？

“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”

首先，我们古代的物质资源是非常匮乏的，尤其是肉类资源，比如在没有机械的时代，人们农耕都是靠家畜，那么牛在当时的社会就是非常珍贵的，正如礼记记载的，诸侯都不能随意的宰杀牛肉，何况是普通老百姓，只有在皇家祭祀亦或是皇宫贵族才能品尝到一口鲜美的肉。

那么为什么唐宋时期的老百姓可以吃上肉，虽然历朝历代的君主规定了老百姓不能宰杀耕牛，到了唐宋时期，那时候的老百姓，家家户户都养牛羊和马，但是养羊和战马的成本实在是太高，大部分的老百姓都养牛。

再加上唐宋时期经济发展，生产力提高，养殖的人比较多，以及宋朝丢了燕云十六州，北方有一块地养殖牛羊的都丢了，那宋朝皇帝就想着，干脆自己国家来养殖。宋朝是一个重商主义的时代，所以呢牛羊的交易也逐渐兴盛了起来，慢慢的老百姓也能吃得起牛肉，下酒馆说“小二来一斤酒，两斤肉”就是这么来的。

说完了中国两个比较重要的朝代，介绍了那个时期的饮食文化，我们现在就来深度的剖析一下，为什么我们中国人的饮食文化如此发达。

首先，自百家争鸣后，我们国家的主导思想就是儒家思想，儒家思想讲究“仁”“礼”，这也体现在我们的饮食当中，炒、爆、蒸、炸、烧、熏、煮…这些烹饪方式都是我们逐渐发展的文化中演变的。

想吃清淡一点的就蒸、煮、清炒，想吃味道香一点的就炸、爆炒，这些在不同场合运用的方式，也体现了中国人“礼”的熏陶。

从中还能剖析出，自远古以来我们中国就有许许多多的文化，比如《诗经》，这些浪漫的诗歌色彩，也反映了我们中国人生活时的情调，即使物质不是那么丰足，也能让平平无奇的粮食，变成美味的佳肴。

在某个冬日夜晚，雪花轻轻飘落，两个人围炉夜话，吃着烧的有点焦焦的，蜜得流油的红薯，那边温着一壶黄酒，我想这是独属于中国的饮食浪漫。

当然了，在物质匮乏的古代大部分老百姓连肉都吃不起，甚至都不能温饱，所以他们为了能让自己活着，相出储存食物的办法，比如腌制，经过腌制食物不仅能够更加美味，而且可以储存的更长久一些，所以古人的各种饮食智慧，也和他们的物质匮乏息息相关，正是因为没有充足的物质，激发了他们生存的本能，发明出一个又一个美食，绵延了中国人的饮食文化。

就拿我们耳熟能详的苏东坡先生来举个例子吧，当时苏轼在杭州任知州，组织百姓疏浚西湖，渡过洪灾，当地百姓为了感谢苏轼，送了他一些猪肉。苏轼将猪肉切成方块，用他的烹调方法煨制成红烧肉。

苏轼将东坡肉分送给参加疏浚西湖的民工后，大家都赞不绝口，便以他的名字将此红烧肉命名为“东坡肉”。自此猪肉也成为了一个我们中国人心爱的美食。

诸如上面的例子，不胜枚举，正是因为我们中国人独特的浪漫情调，以及儒家思想的影响，让这个更加注重感受口味而不太注重逻辑搭配的中国的美食文化源远流长，发展成我们今天品尝到的所有美食。

正是这种代代相传，才让我们国家有了与众不同，区别于其他国家的中国美食浪漫。