新疆“海鲜”收成高，是世界美味...

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新疆“海鲜”收成很好，是世界味道...

如果仔细观察这些新疆不同地方生产的“鲜品”，可以分为三个系列。

文字|姜浩峰

最近，由于日本将核废料倒入大海，一些儒家对海鲜相当不敏感。其实现在已经没有必要了。毕竟中国已经全面暂停进口日本水产品，通过正常渠道进口到市场的海鲜应该是安全的。

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更重要的是，最新消息是，新疆的“虾兵蟹将”收成非常好，目前正在发往全国各地，甚至还出口到俄罗斯、新加坡等国家！

翻阅新疆一些地方的媒体报道，我发现收获的水产品不一定是“海鲜”——无论如何，它们产自新疆这个全国距离大海最远的地方。与海无关。正如《新疆发布》美丽女主播所说，我们可以称这些水产品为“新鲜”！

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9月1日，博湖县博斯腾湖蟹农展示收获的螃蟹。图：新疆发布微博版

如果仔细观察这些新疆不同地方生产的“鲜品”，可以分为三个系列——

其中之一是中国传统的淡水产品。例如，9月份，新疆巴音郭楞蒙古族自治州博湖县博斯腾湖的蟹农迎来了蟹丰收。

从“新疆发布”发布的照片中不难看出，它是中华绒螯蟹，在我们江南地区也被称为大闸蟹。事实上，早在两年前，当新疆生产建设兵团第10师北屯市188团小西湖河蟹工业园的大闸蟹丰收时，就有相关报道称，新疆市场期大闸蟹的出现早于阳澄湖等江南地区。大约半个月前。塔城、阿克苏、喀什、阿勒泰、伊犁、巴、乌鲁木齐等有关县（区）市，以及新疆兵团第一师阿拉尔市、第四区第三师图木苏克市。什克达拉市、北屯市十区都种植螃蟹，甚至还推出了自己的品牌——“二合玉蟹”、“天山雪蟹”、“稻田蟹”、“西海龙蟹”、“昆仑龙蟹”等。

2022年秋季，阿勒泰雪都机场将开通“雪蟹”专用航空货运航班。图片来源：新疆兵团广播电视台网站

查看相关老新闻——新疆最早的淡水大闸蟹养殖可以追溯到1999年，每年都有大量货物运往上海、浙江、江苏、陕西、台湾等地，并有专门的航空货运航班有组织的。也为此目的而开放。

二是从国外进口的淡水产品。例如，麦盖特县“澳大利亚淡水龙虾养殖基地”种植的红小龙虾。虽然这种龙虾原产于澳大利亚，但它并不是海鲜产品。相反，它最初生活在澳大利亚北部热带地区的淡水中。据介绍，红爪小龙虾主要养殖在新疆麦盖特县，近年来从山东省也成功养殖。山东媒体透露，山东帮助麦盖特县培训480名学生养殖红小龙虾。

麦盖特县澳大利亚淡水龙虾养殖示范基地 图片：半岛都市报

目前，在新疆察布查尔锡伯自治县等地均有罗氏沼虾养殖。据我所知，这是一种较早从东南亚等地引进的淡水虾品种。上海居民餐桌上一般称为大头虾。

三是真正来自大海的，可以称为“海鲜”的。例如，乌鲁木齐市米东区杨公市谢标公村的南美白对虾就是专业户养殖的。如果你在市场上买这个东西，如果不查一下产地，我不认为它是来自新疆的！

乌鲁木齐米东地区专业养殖户生产的南美白对虾。照片：米东区新闻中心

新疆当地媒体采访了农民王景辉。据介绍，今年他们共进口南美白对虾苗330万尾，亩产约650公斤。今年总产量预计在45吨左右，主要销往乌鲁木齐、昌吉、克拉玛依、库尔勒等几个城市。

然而，对于我们沿海城市的人们来说，从新疆获得白虾南美白虾等海鲜却相当困难。

当然，随着新疆水产养殖业的发展，产量的增加，或许未来我们就能从新疆东海岸的城市买到更多“新鲜”的水产品。

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当我看到新疆水产大丰收的新闻时，我想起了我在出去的路上吃过的一些山里的水产。

例如，云南丽江及其周边地区就养殖了许多虹鳟鱼。十多年前，我在丽江看到一家店招牌上写着“三文鱼刺身”，其实是虹鳟鱼刺身。回想起来，三文鱼是深海鱼类，现在在制作生鱼片之前需要冷冻以杀死寄生虫。然而，目前还没有一种科学合理的方法，可以将养殖虹鳟鱼活活宰杀后直接制成刺身来食用。

虹鳟鱼不是三文鱼，建议煮着吃。图片来源：新华社

后来，经过媒体曝光，曾经流行的虹鳟鱼刺身吃法逐渐失宠——做这个汤不好吃吗？炸的时候不是很脆吗？它不一定是生的！

就好像它是中国古代的顶级美食之一，但现在却很少有人尝试了——《世说新语》提到金代张继英在洛，“见秋风起，思吴中野菜汤，鲈鱼、贝壳，她说：“生命诚可贵”，祝我如何能千里之外查官，得爵位！ ”也就是说，张继英毫不犹豫地扔掉了黑纱帽，去吃一口家乡吴军的野菜汤和鲈鱼肉。张继英最喜欢的食物无非是生鱼片。

至于日本的生鱼片——据说这种吃法也是从中国传入的。事情是，日本列岛位于太平洋，因此日本人逐渐使用海鱼作为生鱼片的原料。其实，海鱼并不是作为生鱼片的原料，但它的吃法比河鱼更安全、更先进。随着科学技术的发展，人们在食品配料的选择上确实取得了进步。例如，三文鱼生鱼片最近在所谓的日本杂货店中很受欢迎。直到大西洋鲑鱼养殖普及后，世界各地的日本杂货店才成为配菜。

7月5日，挪威首都奥斯陆一家超市拍摄的三文鱼等海鲜 图片来源：新华社

我吃过阳澄湖大闸蟹、太湖蟹等著名的螃蟹，还直接吃过南京高淳古城湖、盐城建湖等地的当地湖蟹。至于西北蟹的味道？据西宁朋友介绍，青海有些地方种植的螃蟹比南方的肥肥很多。想想看，新疆蟹还得被“封”上雪蟹、龙蟹、玉蟹等不同的名字。一定有不同的口味...

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老百姓现在似乎比张继英还要幸福。即使离开家乡好几年，他们只需要在网上买几件东西，就能尝尝家乡的味道。 “妃子骑红尘笑，无人知荔枝来”的故事不该再发生。

我的意思是，实际上，随着日本核废水的排放，新疆水产品确实越来越受欢迎。

离海越远，出产的“海鲜”就越值钱。真是不一样的世界味道啊……

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