新疆大闸蟹 下周广州见

近日，“新疆三文鱼”“新疆大螃蟹”冲上热搜榜，还被戏称为“新鲜”。新疆水产品养殖户们乐了，突如其来的“爆单”，让他们比往常忙碌了许多。爆火的新疆“海鲜”，其实跟广州一直有段缘。一方面，包括广州在内的广东各地出产的海鲜在新疆颇受欢迎；同时，新疆本土出产的鱼虾蟹销往广东的规模越来越大，广州人未来有望吃到更多新疆“海鲜”。

文/广州日报全媒体记者钟达文、赵方圆 见习记者夏铭

新疆如何养殖海鲜？

新疆拥有特殊的盐碱地区域，通过往水里添加微量元素和益生菌后，配合盐碱地特质就能调配出人工海水，来适合不同种类海产品的生长。据了解，新疆已拥有较为成熟的盐碱地智能生态海产养殖基地。

新疆水产品订单大增

“吓得”养殖户下线网站

新疆本土水产养殖户潘国强撤掉了以往为开辟销路而开设的公司网站。“客户太多了，忙不过来，受不了。”

潘国强算是当地的养殖大户，从事水产渔业已有多年，已成功自主培育了哲罗鲑、河鲈、北极茴等品种。新疆海鲜走红，且临近中秋节，潘国强近日收到的订单量暴增。“很多老板上门抢购，我们的货每天都成吨成吨往外送。”在阿勒泰的刘阳主要销售大闸蟹，供应一些大型电商平台，最近生意一直不错，成交额有大幅度增长。

电商平台也是反应迅速，据美团买菜负责人介绍，其已经开通了螃蟹等水产生鲜的新疆基地直采，并通过全程空运冷链送达到北京、上海、广州、深圳等地。其中，新疆雪蟹尤为受欢迎，上线次日销量就比第一天增长超过两倍，尤其受广深地区消费者的欢迎。

将有更多新疆水产品销往广州

尽管身处内陆，但其实新疆“海鲜”以及其他水产行业已发展多年。不少受访者都是十多年甚至二十年前就开始经营水产养殖和销售。据报道，水产养殖目前已成为新疆维吾尔自治区渔业主产区的富民产业。去年全区渔业总产值达42亿元，较2019年增加9.21亿元。全区渔民人均纯收入19960元，比农村居民人均可支配收入高3410元。

这些成就的背后，也有广东的一份贡献。早在2011年，广东省渔业部门就已经与新疆维吾尔自治区水产局签署了渔业援疆合作协议书。

因为与广东渔业的合作交流，新疆当地人也吃上了许多新疆本土暂时没有自产的海鲜品种。“我们的生蚝是湛江的，卖的很多虾也是广东产的。”一位新疆当地的海鲜批发商向记者介绍。据悉，广东出产的海鲜在新疆市场也很受欢迎，销路一直颇为稳定。

潘国强也是新疆与广东渔业交流的受益者，他早在几年前就已经与广东同行形成了紧密合作。由于广东夏季气温高，部分品种的幼鱼或鱼苗受高温影响存活率不高。潘国强就在这一点上找到了商机——在新疆将鱼卵培育成幼鱼，待发育稳定后再空运至广东的养殖户培养成成鱼，最后直供给广东餐饮行业。

未来，可预期将有更多新疆本土水产品销往广州。“相比于往年，今年阿勒泰大闸蟹的运量增加了30%-40%，主要运往南京、上海、沈阳、广州等地。”阿勒泰雪都机场货运部主管尚芳告诉记者，今年3-4月已向全国各地运输了100多吨，未来或将有更多新疆本土培育的水产品发往全国各地。目前，又到了大闸蟹成熟季，阿勒泰机场每天计划中转运量达到8吨。其中，下周五将新增直达航班运往广州，计划每天直达航班运输2吨，中转航班运输3-4吨。

“去广东卖新疆海鲜，是‘赌’对了！”

近日，在新疆经营海鲜生意的孙哲接到了一批广东海鲜经销商的电话。“我可以在广东卖新疆产的‘海鲜’了。”孙哲激动地对记者说。孙哲是新疆某农业公司的惠州总代理，公司2014年就已成立，主销养殖三文鱼。“我们的三文鱼是利用天山冰川雪融水养殖的。”

孙哲之所以萌生在广东卖新疆“海鲜”的想法，是受到了上一辈人的影响。孙哲的舅舅从事水产养殖多年。2020年，孙哲曾陪同舅舅到广东一家水产企业进行市场调研，并达成了合作。

在舅舅的影响下，孙哲部署起了他在广东卖“新疆鱼”的事业。此前，孙哲还只能经销“五道黑”“三道鳞”等一些新疆特色的冷水鱼种，但市场接受度有限。近日，新疆水产市场被带火，孙哲顿时欣喜不已。“之前有人说我去广东卖新疆的海鲜，就好像把大同的煤拉到平顶山上去卖。但现在我觉得自己‘赌’对了。”目前，公司已经批准了他在惠州经销三文鱼，并逐渐开始建设从新疆发往广东的冷链运输系统，他已经与广东当地多方合作商取得联系，未来将有一批新疆三文鱼销往广东。

孙哲告诉记者，新疆的“三文鱼”品种其实主要为虹鳟，由于雪融水温度低，鱼生长得慢，生长成熟需要三年，因此口感会更加细腻。另外相比于一般的海产三文鱼，其油脂更少，更适合需要减脂与控制热量的人群。除了已经较大面积养殖的虹鳟以外，新疆养殖户们还一直在当地尝试培育罗非鱼、石斑鱼等品种。